自家焙煎コーヒー豆専門店 勝浦珈琲

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はじめまして。富士市広見の自家焙煎珈琲豆専門店の勝浦珈琲、店主の三澤です。

好きな珈琲をもっと追求して、おいしい珈琲をみなさんにも味わってもらいたい。
そんな思いで、自宅からほど近いなじみの広見商店街の一角に、2013年、「勝浦珈琲」をオープンしました。




●勝浦珈琲の名前の由来

皆さんがよくご存じの珈琲豆は、じつは、珈琲の木の種なんです。
その珈琲の木にもさまざまな品種があり、１９１５年ブラジルのミナスジュライ州で発見され、優れた品種と名高い木が、カツーラの木。
この「カツーラ」を漢字に当てたのが、勝浦珈琲の由来です。


●珈琲好きだからこそおいしさを求めて、「鮮度」と「焙煎技術」

私が勝浦珈琲を通して、お伝えしたいこと、それは珈琲豆は鮮度が命だということです。

市販の珈琲豆の賞味期限は、約１年くらいの表示ですよね。
もちろん腐るわけではないので、それは正しいことなのですが、珈琲豆も先ほどお話したとおり植物です。



「木から種をとり、それをローストし、珈琲豆にする。」

そこからは、どんなに良い豆でも鮮度が落ちれば、味や風味は落ちてしまいます。
珈琲の味を決めるのは、鮮度の高さと焙煎技術。珈琲本来の味を楽しむためには、焙煎後からどのくらい時間が経っているかがとても重要です。

今まで、珈琲が苦手だったという方でも、「本来の珈琲を味わってもらえば、きっと好きになってもらえる！」。そう思っています。

鮮度の良い珈琲豆を提供するため、勝浦珈琲では、毎日在庫を確認しながら、必要最低限の量だけを少しずつ焙煎しています。
できるだけ新鮮な珈琲を飲んでいただきたいと思っています。

そして、珈琲の味を決めるもうひとつの要素、焙煎技術。



これは私のゴールのない挑戦でもあります。
それでも、お客様に、珈琲の味で感動してもらえるよう、日々研究と実験を重ね、より良いものをお届けできるよう精いっぱいがんばります。

皆様の珈琲の常識を少しでも変えられればと思います。ぜひ一度、ご来店いただければ、幸いです。


勝浦珈琲店主　三澤美志


追伸、珈琲豆の鮮度は気温に非常に左右されるとてもデリケートなものです。
鮮度を守るため、基本的に空調を使っておりませんので、店内が寒い場合がございますが、何卒ご理解くださいませ。
冬の間は、厚着でのご来店をおすすめいたします。


コーヒー教室の講師も時々しています。
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