珈琲豆の保存について① 〜コーヒーミルの重要性について〜

自家焙煎珈琲豆の勝浦珈琲です。

珈琲豆の保存で一番重要な点は、豆のまま保存する事です。

珈琲豆を粉に挽くと表面積が桁違いに増え、そこから珈琲の香りが出ていき、酸化も一気に促進されます。

イメージとしては、剥く前のフルーツとカットフルーツくらい日持ちが違ってきます。

珈琲豆を粉にして販売しない店もあるほどで、淹れる直前に挽くというのは、それくらい重要です。

そうはいってもコーヒーミルがなくて自分で挽けない方も多いと思います。

珈琲豆を挽いて購入する場合は、出来るだけこまめにし、あまり買いだめしないようにして下さい。

開封後は豆袋の中の空気を押し出して封をして、さらに瓶や缶の中に入れて酸素に触れないように密封し、光と熱と水分を避けて保存して下さい。

珈琲豆屋としては、ご家庭でも気軽に沢山の人にコーヒーを飲んで欲しいと切に願っているのですが、コーヒーミルがないと豆が挽けないというのは如何ともし難いです。